- TRAITEUR -

• Identifier les spécificités du métier de traiteur et expliquer les enjeux du marché pour une TPE/PME. (Module 1)
• Élaborer une stratégie commerciale pour un traiteur, adaptée aux objectifs et aux ressources de l’entreprise. (Module 2)
• Créer et présenter des prestations et menus attractifs, adaptés à la clientèle et aux contraintes de production. (Module 3)
• Organiser et planifier la production, le stockage et la livraison pour assurer la qualité et la ponctualité des prestations. (Module 4)
• Évaluer les coûts et fixer des tarifs justes pour assurer la rentabilité de l’activité traiteur. (Module 5)
• Mettre en place des actions de communication et de promotion pour attirer et fidéliser la clientèle. (Module 6)
• Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir des prestations conformes et sûres. (Module 7)
• Mettre en place un processus de suivi client et fidélisation adapté aux TPE/PME traiteurs. (Module 8)

Module 1 : Introduction au métier de traiteur et au marché

• Panorama du secteur et tendances du marché
• Les différents types d’activités traiteur (événementiel, livraison, entreprises…)
• Notions de réglementation et d’hygiène

Module 2 : Définir une stratégie commerciale adaptée

• Identification de la clientèle cible
• Positionnement et différenciation de l’offre
• Objectifs de chiffre d’affaires et planification commerciale

Module 3 : Conception et création de prestations traiteur

• Élaboration de menus et formules adaptées
• Choix des matières premières et fournisseurs
• Innovation et personnalisation des prestations

Module 4 : Organisation de la production et logistique

• Gestion des stocks et approvisionnements
• Planification des commandes et préparation
• Transport, livraison et maintien de la qualité

Module 5 : Gestion financière et tarification

• Calcul des coûts matières et main-d’œuvre
• Détermination des marges et prix de vente
• Gestion des budgets et suivi financier

Module 6 : Communication et promotion

• Création de supports de communication (catalogues, réseaux sociaux, site web)
• Techniques de fidélisation et offres spéciales
• Organisation d’événements ou dégustations promotionnelles

Module 7 : Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

• Normes HACCP et réglementation sanitaire
• Bonnes pratiques en production et stockage
• Gestion des risques et traçabilité

Module 8 (optionnel) : Gestion de la relation client et fidélisation

• Gestion des commandes et suivi personnalisé
• Techniques de fidélisation (newsletter, offres spéciales, retours clients)
• Mise en place d’un CRM simplifié

L’inscription à la formation s’effectue après : Une prise de contact (mail ou téléphone) L’analyse des besoins du participant ou de l’entreprise La validation du programme, des objectifs et des modalités de financement La signature de la convention ou du contrat de formation -> L’inscription est confirmée à réception des documents contractuels signés. L’inscription s’effectue après prise de contact et analyse des besoins. L’accès à la formation est possible dans un délai moyen de 30 jours après validation de l’inscription, sous réserve des modalités de financement.