- BOUCHERIE CREATIVE -
Version du programme : 2
Type de formation
PrésentielAccessibilité
Oui- BOUCHERIE CREATIVE -
Cette formation permet aux dirigeants et collaborateurs de TPE/PME du secteur de la boucherie de développer une approche créative et différenciante de leur métier. Elle apporte une méthodologie opérationnelle pour concevoir des produits innovants, valoriser le savoir-faire artisanal, organiser l’offre en point de vente et répondre aux attentes actuelles des clients, tout en tenant compte des contraintes de temps, de rentabilité et de ressources propres aux petites entreprises. Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Un accompagnement et des adaptations pédagogiques, techniques ou organisationnelles peuvent être mis en place après analyse des besoins du participant.
Version PDFObjectifs de la formation
- Analyser les opportunités de créativité applicables à son activité de boucherie en fonction de son marché local (Module 1)
- Concevoir au moins un produit de boucherie créatif adapté à sa clientèle et à ses capacités de production (Module 2)
- Mettre en œuvre une présentation valorisante d’un produit créatif en vitrine ou en rayon (Module 3)
- Évaluer la rentabilité d’un produit créatif en intégrant coûts, temps de production et marge (Module 4)
- Mettre en œuvre une action de communication simple pour promouvoir un produit créatif (Module 5)
- Appliquer les règles d’hygiène et de réglementation lors de la création d’un produit de boucherie créatif (Module 6)
- Élaborer un plan d’action opérationnel pour développer une offre de boucherie créative dans son entreprise (Module 7)
Profil des bénéficiaires
- bouchers
- , Charcutiers,
- apprentis
- Avoir des connaissances de base
Contenu de la formation
Module 1 – Fondamentaux de la boucherie créative
- Définition et enjeux de la boucherie créative
- Tendances de consommation (saisonnalité, circuits courts, nouvelles attentes)
- Créativité appliquée au métier artisanal
- Différenciation face à la concurrence
Module 2 – Création de produits boucheries innovants
- Réinterprétation des produits traditionnels
- Création de recettes originales (marinades, farces, assemblages)
- Gestion des textures, saveurs et visuels
- Adaptation aux saisons et aux événements commerciaux
Module 3 – Valorisation du produit et mise en scène en point de vente
- Merchandising et présentation des produits
- Mise en valeur des couleurs, volumes et formes
- Argumentaire produit et storytelling
- Signalétique et étiquetage attractifs
Module 4 – Organisation et rentabilité de la boucherie créative
- Gestion du temps et de la production
- Créativité rentable : coûts, marges, prix de vente
- Limitation des pertes et valorisation des morceaux
- Organisation du travail en équipe
Module 5 – Communication et promotion de l’offre créative
- Communication en magasin
- Utilisation des réseaux sociaux (photos, vidéos courtes)
- Animation commerciale et événements
- Fidélisation de la clientèle
Module 6 – Hygiène, sécurité et réglementation appliquées à la créativité
- Rappels réglementaires liés aux produits transformés
- DLC, étiquetage et traçabilité
- Hygiène et sécurité lors de la création de nouvelles recettes
- Bonnes pratiques professionnelles
Module 7 – Plan d’action personnalisé
- Diagnostic de l’existant
- Sélection des actions prioritaires
- Construction d’un plan d’action réaliste
- Indicateurs de suivi et d’amélioration
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles d’émargement signées par demi-journée
- Suivi individualisé de la progression des participants.
- QCM.
- Exercices pratiques réalisés pendant la formation.
- Études de cas appliquées à l’entreprise.
- Production de livrables.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Attestations de fin de formation remises aux participants.
Ressources techniques et pédagogiques
- Supports de formation.
- Exposés théoriques
- Étude de cas concrets.
- QCM.
- Questionnaires de satisfaction.
Accessibilité
L’inscription à la formation s’effectue après : Une prise de contact (mail ou téléphone) L’analyse des besoins du participant ou de l’entreprise La validation du programme, des objectifs et des modalités de financement La signature de la convention ou du contrat de formation -> L’inscription est confirmée à réception des documents contractuels signés. L’inscription s’effectue après prise de contact et analyse des besoins. L’accès à la formation est possible dans un délai moyen de 30 jours après validation de l’inscription, sous réserve des modalités de financement.