- BARMAN NIVEAU EXPERT -

• Mettre en œuvre les techniques professionnelles avancées pour organiser et gérer efficacement un poste de bar. (Module 1)
• Réaliser des cocktails complexes en analysant l’équilibre des saveurs et des textures. (Module 2)
• Concevoir un cocktail signature original adapté à l’identité d’un établissement. (Module 3)
• Réaliser un service de cocktails spectaculaire et professionnel en utilisant des techniques de flair. (Module 4)
• Analyser la gestion d’un bar et proposer des améliorations pour optimiser la rentabilité et l’organisation. (Module 5)
• Mettre en place une expérience client premium adaptée à un établissement de bar. (Module 6)
• Concevoir et présenter une carte de cocktails cohérente en évaluant la qualité gustative et visuelle. (Module 7)
• Identifier et intégrer les tendances actuelles de la mixologie dans l’offre d’un établissement. (Module 8)
• Élaborer un plan de développement professionnel pour évoluer vers un niveau expert en mixologie. (Module 9)

Module 1 — Maîtrise avancée des fondamentaux du bar (3h à 6h)

• Rappel des techniques professionnelles de bar
• Organisation optimale du poste de travail
• Maîtrise du matériel professionnel
• Hygiène, sécurité et gestion du service

Module 2 — Techniques avancées de mixologie (4h à 10h)

• Techniques complexes de préparation de cocktails
• Travail des textures, températures et dilutions
• Utilisation d’ingrédients premium et artisanaux
• Équilibre aromatique et gustatif

Module 3 — Création de cocktails signature (4h à 10h)

• Méthodes de création de recettes originales
• Association d’arômes et de saveurs
• Innovation et tendances en mixologie
• Élaboration d’une carte de cocktails

Module 4 — Techniques de flair bartending et présentation (3h à 8h)

• Gestuelle professionnelle et mise en scène du service
• Techniques de flair bartending
• Présentation visuelle des cocktails
• Interaction avec la clientèle

Module 5 — Gestion avancée d’un bar (3h à 7h)

• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Optimisation des coûts et marges
• Organisation du service et gestion d’équipe
• Analyse de la performance du bar

Module 6 — Expérience client et stratégie de service premium (3h à 6h)

• Techniques d’accueil et relation client haut de gamme
• Personnalisation du service
• Gestion des situations complexes
• Fidélisation de la clientèle

Module 7 — Atelier pratique : création et service d’une carte de cocktails (5h à 15h)

• Création d’une mini carte de cocktails
• Organisation d’un service complet
• Réalisation et présentation des cocktails
• Analyse et amélioration des créations

Module 8 — Tendance, innovation et mixologie moderne (3h à 6h)

• Nouvelles tendances en mixologie mondiale
• Cocktails sans alcool et alternatives innovantes
• Techniques modernes (infusions, fumage, etc.)
• Adaptation aux attentes du marché

Module 9 — Plan de développement professionnel du barman expert (2h à 4h)

• Auto-évaluation des compétences acquises
• Construction d’une identité professionnelle
• Développement d’une carte signature
• Plan d’évolution et spécialisation

L’inscription à la formation s’effectue après : Une prise de contact (mail ou téléphone) L’analyse des besoins du participant ou de l’entreprise La validation du programme, des objectifs et des modalités de financement La signature de la convention ou du contrat de formation -> L’inscription est confirmée à réception des documents contractuels signés. L’inscription s’effectue après prise de contact et analyse des besoins. L’accès à la formation est possible dans un délai moyen de 30 jours après validation de l’inscription, sous réserve des modalités de financement.