- VIN ET SPIRITUEUX -

• Identifier les principales catégories de vins et spiritueux et expliquer leurs caractéristiques et usages. (Module 1)
• Déguster et évaluer différents vins et spiritueux en identifiant leurs caractéristiques sensorielles et qualité. (Module 2)
• Proposer des accords mets et boissons adaptés en justifiant les choix. (Module 3)
• Organiser et réaliser un service professionnel de vins et spiritueux en respectant les standards de qualité. (Module 4)
• Définir une stratégie de valorisation et de communication autour d’une sélection de vins et spiritueux. (Module 5)
• Présenter et vendre efficacement un produit en adaptant le discours au profil du client. (Module 6)
• Concevoir et animer une expérience de dégustation complète, en évaluant sa qualité et son impact. (Module 7)
• Élaborer un plan de développement professionnel et une offre structurée pour valoriser les vins et spiritueux dans son activité. (Module 8)

Module 1 — Introduction à l’univers du vin et des spiritueux (2h à 4h)

• Historique et culture du vin et des spiritueux
• Grandes familles de vins et spiritueux
• Terminologie et vocabulaire professionnel
• Présentation des marchés et tendances

Module 2 — Les techniques de dégustation (3h à 6h)

• Méthodologie de la dégustation (vue, nez, bouche)
• Analyse sensorielle des arômes et textures
• Évaluation de la qualité et des défauts
• Exercices pratiques de dégustation guidée

Module 3 — Accords mets et boissons (3h à 7h)

• Principes des accords vin et mets
• Harmonisation avec différents plats et cuisines
• Techniques pour proposer des accords originaux
• Cas pratiques et mises en situation

Module 4 — Conservation et service professionnel (3h à 6h)

• Stockage et conservation du vin et des spiritueux
• Température, décantation, verrerie et service
• Préparation d’une carte ou d’un bar à dégustation
• Organisation du service en événement ou en établissement

Module 5 — Marketing et communication autour des vins et spiritueux (3h à 7h)

• Création d’une offre commerciale attractive
• Techniques de storytelling et mise en valeur des produits
• Organisation de dégustations, ateliers et événements
• Stratégies de communication digitale et réseaux sociaux

Module 6 — Vente et relation client (3h à 6h)

• Techniques de vente adaptées aux produits premium
• Argumentaire commercial et mise en avant des spécificités
• Gestion de la relation client et fidélisation
• Mise en situation et jeux de rôle

Module 7 — Atelier pratique : création d’une expérience de dégustation (5h à 12h)

• Organisation d’une dégustation complète pour un public ciblé
• Mise en pratique des techniques de service et d’accords
• Animation et communication autour de l’expérience
• Retour critique et amélioration

Module 8 — Plan de développement professionnel et gestion de l’offre (2h à 4h)

• Évaluation des compétences acquises
• Organisation d’une carte de vins et spiritueux adaptée à l’établissement
• Stratégies pour améliorer continuellement l’offre
• Plan de progression individuelle

L’inscription à la formation s’effectue après : Une prise de contact (mail ou téléphone) L’analyse des besoins du participant ou de l’entreprise La validation du programme, des objectifs et des modalités de financement La signature de la convention ou du contrat de formation -> L’inscription est confirmée à réception des documents contractuels signés. L’inscription s’effectue après prise de contact et analyse des besoins. L’accès à la formation est possible dans un délai moyen de 30 jours après validation de l’inscription, sous réserve des modalités de financement.